15 минут и готово: домашняя карамель к выпечке или кофе

Многие популярные десерты состоят из карамели. В магазинах можно купить ее готовой, но состав такого продукта желает лучшего. Мы выбрали рецепт, который поможет приготовить ее собственноручно.

Домашняя карамель – отличный вариант для выпечки, десерта или просто к напитку: горячему или холодному.

Читайте также В чем секрет популярности наггетсов и как через несколько минут их «Легко!» подать на стол

Чтобы карамель получилась удачной, нужно соблюдать технологию ее приготовления, а именно температурный режим. Она будет готова буквально через 15 минут, а вот время на стабилизацию будет от 3 – 4 часов.

Рецепт домашней карамели

• Время: 15 минут
• Порции: 300 – 400 граммов

Ингредиенты:
– 240 граммов сахара;
– 50 г холодного масла 82% жирности;
– 200 г горячих сливок 30 – 33% жирности;
– соль (по желанию).

Приготовление:

• В широкую кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар.
• Включаем средний огонь и доводим сахар до полного растопления. Доводим сахар до янтарного цвета.
• ️Уменьшаем огонь до минимума, добавляем холодное масло, хорошо перемешиваем, осторожно, будет бурлить.
• Добавляем горячие сливки, постепенно, перемешиваем также осторожно.
• ️Даем еще минутку на огне карамели прокипеть, снимаем с огня, взбиваем блендером для идеальной текстуры, переливаем в удобную охлаждающую посуду, накрываем пленкой в контакт.
• Карамель готова.

Приятного аппетита!

Охлаждаем на поверхности до комнатной температуры, затем кладем в холодильник.

️Срок хранения такой карамели больше месяца. Если хотите соленую карамель – добавьте 3 грамма соли на этапе вливания сливок.

Понравился рецепт? Попробуйте также приготовить домашние сырники по нашему рецептом. Кстати, их можно полить карамелью.