Помидоры для этого салата можно взять слегка перезревшие, чтобы получить больше сока.
Продолжая тему заготовки баклажанов на зиму, не можем пройти мимо рецепта баклажанов в томате, которым поделились авторы блога «Рецепты заготовок». Пикантное и острое блюдо с перцем и чесноком разнообразит зимний стол, став яркой добавкой к гарнирам или мясным блюдам. Баклажаны можно нарезать кусочками любой величины и формы, а остальные ингредиенты перемалываются через мясорубку или в блендере.
Баклажаны в томате
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- сладкий перец – 2 шт;
- помидоры – 1,5 кг;
- стручок острого перца;
- чеснок – 0,5 головки;
- сахар – 2/3 стакана;
- соль – 1 ст. л. с горкой;
- уксус 9% – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
Все овощи помыть. Баклажаны для консервирования нарезать, Овощи предварительно можно очистить от кожуры, по желанию. Помидоры можно брать немного перезрелые. Перекрутить их на мясорубке в пюре вместе со сладким перцем и острым чесноком. Количество помидоров можно самостоятельно увеличить или убавить, в зависимости от желаемой густоты. В таком случае количество специй увеличивается.
В томатное пюре добавить растительное масло, сахар, соль, уксус. Все перемешать вместе с баклажанами, поставить на огонь, проварить после закипания примерно 15-20 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.
Готовый салат разложить в горячие стерилизованные банки и закатать крышками. Укутать банки с баклажанами на сутки, чтобы они остыли, а затем вынести в погреб или в подвал.
Ранее Фокус писал, как приготовить баклажаны со вкусом грибов.