Давний гуцульский рецепт – готовим коломыйские кныдли из картофеля

Если вы были в Коломые, точно должны были отведать гуцульские книги из сырого картофеля и ароматной зажаркой из лука и сала.

Коломыйские кныдли – интересный и давний гуцульский рецепт, который будет смаковать как с домашней сметаной, так и с грибной или мясной зажаркой.

Читайте также Маринованная курятина – идеальное блюдо для отдыха на природе: как его приготовить по-новому

Гуцульская кухня полна вкусных сочетаний из простых и доступных ингредиентов. Книги из картофеля очень сытные, их готовили еще наши прабабушки.

Рецепт коломыйских кныдлей

• Время: 35 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 400 граммов сырого картофеля;
– 400 граммов картофеля вареного в мундире;
– 4 чайная ложка крахмала;
– 1 яйцо;
– соль, перец.
Для зажарки:
– 90 граммов сала или бекона
– 130 граммов лука
– копченая паприка;
– 100 г холодной воды + 2 чайные ложки крахмала.

Приготовление:

• В большую тарелку, на мелкой терке, натираем сырой картофель. Отжимаем и сливаем лишнюю жидкость. Натираем туда же очищенный сваренный в мундире картофель. Добавляем яйцо, крахмал, соль и перец.
• Вымешиваем и вылепляем небольшого размера кныдли.
• Нагреваем воду до кипения, чтобы кныдли не разварились: смешиваем 2 чайные ложки крахмала с холодной водой и вливаем в кипяток. А после забрасываем кныдли.

• Они должны всплыть, и после этого провариваем их еще 3-4 минуты на среднем огне. И достаем их шумовкой.
• Для зажарки нарезаем сало или бекон. Жарим 3 – 4 минуты, добавляем лук, копченый паприку и готовим еще 5 – 6 минут.
• В тарелку кладем кныдли, выкладываем поверх шкварки и поливаем сметаной.

Приятного аппетита!