Такая тушенка может храниться в холодильнике до трех месяцев.
Тушенка – хороший способ переработать мясо и дольше его сохранить. Чаще всего ее готовят в автоклаве, герметичном аппарате, который предназначен для термообработки продуктов, их стерилизации и консервации. Однако известный одесский кулинарный блогер Валерий Пономарь поделился рецептом тушенки, которую можно приготовить в обычной духовке, и ее вкус от этого совершенно не страдает. Таким способом многие могут сделать тушенку без проблем.
Домашняя тушенка
Ингредиенты:
- свинина – 4 кг;
- телятина – 2 кг;
- сало – 500 гр;
- соль – 1,5 ст. л;
- черный перец – 1 ст. л;
- кориандр – 1/2 ст. л;
- хмели-сунели – 1/2 ст. л;
- лавровый лист –1 шт. на баночку;
- перец горошком – 3 шт. на баночку.
Способ приготовления:
Мясо нарезать мелкими кусочками и заправить специями, хорошо вымешать.
На дно каждой банки (объем 0,5 литра) положить лавровый лист и перец горошком, наполнить мясом, не докладывая до верха приблизительно сантиметр.
Противень застелить пергаментом и насыпать соль. Это нужно для того, чтобы тепло передавалось от металла равномерно и не треснуло стекло. Отправить его в холодную духовку и включить режим верх/низ на 200 градусов. Как только сок в банках закипит, снизить температуру до 150° и готовим три часа.
В сковороде растопить сало, чтобы получился чистый жир. Через три часа оставшееся пространство в банках залить жиром и закатать их крышками.
Такая тушенка в прохладном месте может храниться до трех месяцев.
Ранее Фокус писал, как приготовить мясо вкусно.