Британские исследователи нашли способ извлечь из кофе еще больше вкуса.
Метод очень прост — достаточно заморозить кофейные зерна прежде чем их смолоть.
Многие гурманы хранят свой кофе в холодильнике, чтобы сохранить свежесть любимого напитка, но, по мнению исследователей из Университета Бата, это действие имеет и другой эффект.
Замороженные кофейные зерна легче и равномернее перемалываются, раскрывая всю глубину вкуса.
Команда исследователей экспериментировала с помолом кофейных зерен при разных температурах. От комнатной температуры до — 196 градусов Цельсия.
Исследователи пришли к выводу, что чем ниже температура бобов, тем лучше и мельче они измельчаются и тем сильнее аромат.
По мнению Кристофера Хендона, вкус кофе напрямую зависит от размеров частиц смолотого кофе.
Эти незначительные особенности влияют на скорость экстракции, которая, в свою очередь, значительно воздействует на вкус напитка.
Ранее мы рассказывали о том, какие продукты не стоит есть вечером, чтобы сон был крепким.
Проверено редакцией
