Яблочный «Наполеон»: как спечь коржи, не пересушив – простой пошаговый рецепт
На чтение:
3 минуты
Торт «Наполеон» будет еще вкуснее, если прослоить его не только кремом, но и нежной яблочной начинкой. Тогда, кроме сливочного аромата, у него будет еще и фруктовая кислинка.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Важно, чтобы торт постоял не менее 10 часов в холодильнике, чтобы крем хорошо пропитался в коржи. Поэтому лучше печь его на ночь.
Понравится всем Нежность в каждом кусочке: готовим сливочную запеканку с куриными стрипсами и овощами
Чтобы сделать тесто, сначала смешайте сметану с желтками и уксусом.
Холодное масло перетрите с мукой в крошку с помощью кухонного комбайна. Также для этого можно использовать терку.
В крошку из масла и муки влейте сметанную смесь и быстро замесите тесто. Долго не вымешивайте, чтобы масло не растаяло. Важно лишь объединить компоненты.
Из теста сформуйте брикет, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 10 – 12 часов.
После того как тесто настоится, разделите его на 8 одинаковых частей и снова положите в холодильник. Вынимайте по одной части – только тот кусок, с которым будете работать. Остальное тесто должно быть в холодильнике, чтобы масло не таяло и коржи получились слоеными.
Каждую частичку тонко раскатайте, вырежьте до нужного размера, поколите вилкой. Выпекайте лепешки при температуре 180 – 200 градусов 10 – 15 минут до золотистого цвета. Обрезки теста также спеките.
Чтобы сделать яблочную прослойку, в воду добавьте сахар и доведите ее до кипения.
Яблоки почистите, тонко нарежьте и проварите в сиропе 2 – 3 минуты.
Для крема до 150 миллилитров молока (из общего количества) добавьте желтки и размешайте венчиком. Всыпьте крахмал с мукой и еще раз хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
К остальному молоку добавьте сахар и ваниль, доведите до кипения, после чего влейте желточно-крахмально-мучную смесь. Кипятите крем 1 минуту, помешивая. Затем снимите его с огня, накройте пленкой в контакт и оставьте до охлаждения.
Масло взбейте до побеления. Затем добавьте в него по ложке заварной крем, хорошо взбивая до однородности.
Чтобы сложить торт, на корж выложите 1 – 2 ложки крема, сверху – яблочную прослойку и прикройте следующим коржом, тоненько смазанным кремом.
Верх и бока торта покройте кремом и посыпьте крошкой из обрезков теста, которые можно измельчить блендером или руками.
Оставьте готовый тортик при комнатной температуре на 1 – 2 часа. Тогда положите его в холодильник на 10 – 12 часов, чтобы «Наполеон» стал еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Этот торт прекрасно подойдет к тыквенному латте, как со Starbucks. Обязательно попробуйте – вам понравится!
