К вареникам или другим блюдам: как приготовить закарпатский грибной соус

Лесное мясо – так называют грибы в Украине. С ними варят супы, начиняют ими вареники и голубцы, жарят их с луком и тушат в сливках. А еще из грибов готовят вкуснейшие соусы.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня мы приготовим ароматную грибную поливку – так, как это делают на Закарпатье. Тамошние жители разбираются в грибах, как никто другой, и научились их заготавливать разными способами, чтобы лакомиться ими круглый год.

К теме Далеко не каждая делает это правильно: как жарить шампиньоны

Грибная поливка по-закарпатски

• Время: 2 часа
• Порций: 2

Ингредиенты:
– 100 грамм белых сушеных грибов;
– 4 – 5 луковиц;
– 2 столовые ложки муки;
– лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец, соль на ваш вкус.

Приготовление:

1. Грибы необходимо промыть под проточной водой, после этого замочить на 2 – 3 часа или лучше на ночь.
2. Замоченные грибы следует проварить в немного подсоленной воде 1 час.
3. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Положите лук на сковородку и тушите до состояния полупрозрачности.
5. Отваренные грибы соедините на сковороде с луком.
6. Влейте туда немного воды, в которой варились грибы и добавьте специи.
7. Варите смесь 20 минут.
8. На сухую разогретую сковороду насыпьте муку. Постоянно помешивая, жарьте муку, пока она не станет желтовато-кремового цвета.
9. Добавьте несколько ложек бульона и тщательно размешайте смесь, чтобы разбить комочки.
10. Соедините муку и грибы и тщательно все смешайте.
11. Проварите поливку 20 минут – она должна получить консистенцию густого соуса. При необходимости добавьте воду или муку, чтобы получить желаемую густоту.

Узнайте детали: как быстро очистить шампиньоны.