Люблю до безумия это гуцульское блюдо Давно не были в Карпатах или на Закарпатье? И хочется баноша? Я знаю, чем помочь, потому что сам люблю до безумия это аутентичное гуцульское блюдо. И хорошо, что научился готовить его. Теперь научу вас.
Готовим шкварки. Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном, нарезаем 150 г грудинки кубиками среднего размера и выкладываем в сковороду. Обжариваем до золотистого цвета, солим и перчим, снимаем с огня, но оставляем шкварки в сковороде — они доготовятся за счет температуры.
Варим банош. Вливаем 300 г сливок или домашней сметаны в кастрюлю с толстыми стенками и доводим до кипения. Приправляем перцем и солью, но совсем немного, ведь банош подается с достаточно соленой брынзой.
Постепенно добавляем в сливки 120 г крупы, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Когда добавили всю крупу, уменьшаем огонь до минимума и даем баношу «дойти». Банош очень быстро загустеет, и когда на его поверхности появится жир — блюдо готово.
Мой совет: чтобы приготовить банош как можно быстрее, нужна крупа самого мелкого помола.
Подаем. Выкладываем банош в глубокую тарелку, сверху натираем побольше брынзы, выкладываем шкварки и украшаем петрушкой. Приятного аппетита!