Как приготовить идеальный бургер – рецепт от булочки до котлеты

Одно из самых популярных блюд уличной еды – сочный бургер. Его готовят как с говяжьей котлетой, так и с куриной, однако самой главной в блюде есть щей булочка.

Домашний бургер – это не только вкусное блюдо, приготовленное собственноручно, но и капля экспериментов. В такое блюдо можно добавить любые ингредиенты: от сладкого клюквенного варенья с творожной котлетой во фритюре до микса салата коул слоу с квашеным огурцом.

Читайте также Невероятно вкусные: 3 рецепта бургеров на мангале, которые могут заменить шашлык

Хотя главными составляющими удачного бургера являются булочка и котлета. Сегодня мы научим вас, как их готовить, чтобы получились лучше, чем в заведении.

Рецепт булочки на бургер

• Время: 3 – 4 часа

Ингредиенты для заварки:
– 20 граммов муки;
– 100 граммов молока.
Для опары:
– 125 граммов теплого молока
– 125 граммов теплой воды
– 50 граммов сахара
– 2 чайные ложки с горкой муки из общей массы
– 6 граммов быстродействующих дрожжей.
Для теста:
– 500 – 550 граммов муки;
– 50 граммов сливочного масла;
– 1 яйцо;
– щепотка соли.

Приготовление:

• Холодное молоко размешиваем с мукой. Завариваем массу до состояния пасты, охлаждаем.
• Смешиваем все ингредиенты для опары, оставляем на 15 – 20 минут, она должна хорошо подняться.
• К готовой опаре добавляем яйцо, щепотку соли, муку и замешиваем тесто.

• Муку вмешиваем постепенно, начинаем с 500 граммов. Напоследок вмешиваем масло сливочное.
• Оставляем тесто на 1 час в теплом городе.
• Разделяем тесто на равные части по 120 г на булочку. Формируем их и оставляем на 20 минут булочки.
• Каждую булочку раскатываем, не сильно, но примерно такой формы, которые нам нужны. Оставляем подняться на 1 час, они должны хорошо подойти.
• Смазываем их яйцом с молоком, присыпаем кунжутом и выпекаем при 180 градусах 25 – 30 минут.
• Накрываем горячие булочки полотенцем на 10 минут.

Рецепт говяжьей котлеты на бургер

• Время: 1 час

Ингредиенты:
– говядина;
– молоко;
– хлеб;
– лук;
– соль;
– черный молотый перец;
– сухой чеснок;
– зелень;
– яйцо.

Приготовление:

• Измельчаем мясо в мясорубке или ножом.
• Замачиваем хлеб в молоке и тоже измельчаем. Все вместе перемешиваем.
• В зависимости от количества хлеба и молока и густоты фарша ориентируемся на то сколько дать яйца, целое или половинку.

• Формируем котлетки на пергаменте, больше чем булочка. Во время жарки они снизятся до нужного размера. Замораживаем их.
• Жарим котлету на масле с обеих сторон и еще доготавливаем ее в духовке с кусочком сливочного масла.
• Составляем бургер по вашему вкусу.

Приятного аппетита!