Приготовление пищи на открытом огне — не только отдельное направление кулинарии, но и отличный отдых на свежем воздухе для всей семьи и компании друзей. Поэтому многие владельцы дач и загородных домов делают на участке зону барбекю со стационарной печью — металлической или кирпичной.
Проектирование и кладку барбекю из кирпича — многофункциональной печи, на которой можно готовить шашлык, барбекю, гриль, коптить мясо и рыбу – лучше поручить специалистам; однако простую открытую печь для барбекю можно сделать и своими руками. Для этого понадобится обычный и огнеупорный (шамотный или клинкерный) кирпич, щебень, цемент и песок для фундамента, одна или несколько металлических решеток.
Прежде всего, нужно выбрать место для зоны барбекю — с учетом преобладающего направления ветра на участке (чтобы дым не шел в сторону дома) — и определиться с видом топлива, на котором будет работать печь (для садового барбекю можно использовать как уголь, так и дрова), а также ее размерами и конструкцией. Проще всего сделать печь для барбекю из кирпича своими руками в виде П-образного «колодца» (без передней стенки); решетка должна располагаться на такой высоте, чтобы в процессе приготовления барбекю не приходилось наклоняться.
Фундамент для печи делают ленточный, мелкозаглубленный: вынимают грунт на глубину 20 см, образовавшуюся траншею засыпают щебнем и заливают цементным раствором. После застывания фундамента кладут сначала цоколь (из обычного кирпича, «на ложок»), а затем — рабочую часть печи (из огнеупорного кирпича на глиняном растворе). В первом ряду рабочей части кирпичи располагают поперек цокольной кладки: на образовавшиеся выступы устанавливают поддон для угля, лист металла или колосник, на который будут укладываться дрова. Далее, через каждые несколько рядов, вмуровывают в кладку металлические штыри, чтобы можно было регулировать положение решетки. Стенки «колодца» поднимают на такую высоту, чтобы защитить огонь от ветра и в то же время дать дыму свободно выходить из печи.