По мнению специалистов, именно домашние заготовки могут стать хорошим выходом для украинцев в случае возможного отключения энергоснабжения.
Лето 2023 года, несмотря на все военные события и лихолетья, стало рекордным на урожай овощей. Однако зима может быть сложной, потому что российские ракеты и дроны никуда не делись, поэтому будут пытаться давить на украинцев и уничтожать нашу инфраструктуру. О том, как пережить возможный блэкаут, рассказывает сюжет на телеканале «Факты ICTV».
Как отмечают журналисты, сейчас в приоритете консервация, которая не зависит от холодильника. То есть перебои с энергоснабжением, если они случатся, не скажутся на качестве питания украинцев.
«Поэтому консервация этой зимой может стать хорошим выходом в случае отключения света из-за возможных ударов врага по нашей энергетической инфраструктуре. Никому не нужно напоминать, что происходит с холодильником во время 8-часового отключения света. Также тепличные овощи могут не выдержать отключений энергоснабжения. Поэтому закрутки, которые стоят в подвале, являются очень хорошей альтернативой сохранения продуктов», — подчеркнул экономист Олег Пендзин.
Кроме того, он напомнил, что это поможет сэкономить деньги зимой, потому что свежие овощи и фрукты — это не дешевые продукты, да и с импортом их в Украину есть проблемы.
А вот украинские домохозяйки отмечают, что наибольшей популярностью сейчас пользуется кабачковая икра — домашняя, нежная, с чесноком и острым перцем.
Какую соль лучше использовать
После обстрелов и беспощадного разрушения россиянами производства в Соледаре, к слову, одного из крупнейших в Европе, запасы ее резко упали, говорят специалисты. Однако украинцы и потребляют ее немало.
«Нормальный объем соли, который рекомендуют врачи, на уровне 4-5 кг на душу населения в год. Особенности украинской кухни требуют в среднем 15 кг соли в год», — свидетельствует экономист Пендзин.
Раньше Украина сама производила 1,2 миллиона тонн, еще и экспортировала. Сейчас вся соль, что есть, — это либо остатки собственного производства, либо импорт.
Важно Пальчики оближешь: рецепт вкуснейших помидоров на зиму
Но далеко не всю импортную соль можно и стоит использовать для консервации, уверяют специалисты. Поэтому надо внимательно вчитываться, что написано на упаковке.
«Лучше всего — выбирать обычную каменную соль. А вот от йодированной — откажитесь. Ее лучше выбирать для питания. Не стоит использовать для консервации и морскую соль. Она может давать запах водорослей, который не слышно, когда ею просто солишь, например, салат. К тому же она может иметь примеси, которые скажутся на качестве консервации», — предупреждает Николай Пугачев, член корреспондент Академии аграрных наук Украины, профессор.
Взгляд врача-диетолога
Именно на консервации как источнике наибольшего употребления соли акцентировала внимание врач-диетолог Оксана Скиталинская.
А вот что касается сохранения витаминов в консервации, то она свела на нет все надежды потребителей.
«В консервациях не сохраняется витамин С, ни в каких! Он не терпит высоких температур. Консервированные овощи также не несут никакой ценности именно как овощи, это просто клетчатка», — утверждает эксперт.
Диетолог убеждает всех искать альтернативу закруткам, прежде всего сладким. К примеру, ягоды и фрукты можно сушить, замораживать или делать из них пастилу — без сахара.
Соленую консервацию лучше заменить квашением. Этот процесс и витамины сохраняет, и соленый вкус овощам придает.
Важно Грибная солянка: рецепт вкуснейшей заготовки на зиму
Напомним, Фокус писал, как приготовить салат с хрустящими баклажанами.
Ранее Фокус приводил рецепт, как приготовить салат «Зимний» из капусты.