Уже через 2-3 недели помидоры, приготовленные таким способом, готовы к употреблению.
Квашеные помидоры – одна из амых популярных и полезных заготовок на зиму. Они содержат витамины А, С, К, группы В, природную клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, фолиевую кислоту. Если помидоры засолены правильно, в них сохраняется важный антиоксидант ликопин (именно благодаря ему помидоры сохраняют красный цвет). Рецептов их приготовления немало, и сегодня мы предлагаем тот, которым поделились в кулинарном блоге «Кулинария».
Квашеные острые томаты
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль крупная – 40 гр;
- перец острый чили;
- перец черный молотый;
- петрушка, укроп;
- вода – 900 гр.
Способ приготовления:
Выбрать крепкие, без повреждений помидоры, помыть их и разрезать их вдоль не до конца.
Перец чили и зелень мелко нарезать, чеснок почистить и пропустить через пресс. Все смешать, добавить черный перец по вкусу. Этой смесью начинить помидоры.
Сложить помидоры в банку, затем залить раствором из кипяченой воды и соли, предварительно растворив соль в воде. При желании добавить 1/2 ложки сухой горчицы на 1,5 л банку.
Поместить в прохладное место на 2-3 недели, после чего помидоры можно употреблять в пищу.
Ранее Фокус писал, как приготовить пряные соленые помидоры.