Кабачки alla scapece – это простой и вкусный гарнир, типичный для неаполитанской кухни. И это отличный способ разнообразить свое меню.
Кабачки alla scapece готовят с маслом и зеленью. Термин «scapece» происходит от испанского escabeche («замачивать») и указывает на способ приготовления, использовавшийся уже во времена древних римлян. Рецептом поделились на сайте Cookist.
Кабачки, приготовленные таким образом, подходят к любому второму блюду из рыбы или мяса, но также превосходны в качестве закуски в сочетании с гренками или ломтиками свежего хлеба.
Кабачки в неаполитанском стиле
Ингредиенты;
- цуккини, или кабачки — 1 кг;
- белый винный уксус — 100 мл;
- оливковое масло — 50 мл;
- чеснок – два зубчика;
- подсолнечное масло – 1 литр;
- мята – 4 веточки.
Вымойте и обсушите кабачки, обрежьте кончики. Начинаем нарезать их кружочками толщиной около 3 мм ножом или мандолиной. Тем временем нагрейте подсолнечное масло в кастрюле до температуры 180 градусов.
Обжарьте кабачки по несколько штук на горячем растительном масле, пока они не станут золотистыми. Обсушите жареные кабачки на бумажных полотенцах и дайте им остыть.
Приготовьте заправку, смешав измельченный чеснок, измельченную мяту, белый уксус, оливковое масло и соль. Хорошо перемешайте, Чтобы смягчить кислотность уксуса, вы можете вскипятить воду и уксус, чтобы получить более сладкий и нежный конечный результат.
Заправьте кабачки полученной эмульсией. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать кабачки. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на два часа. И ваш вкусный гарнир готов.
Чтобы получить блюдо с более насыщенным вкусом, можно замариновать кабачки не менее 24 часов и насладиться ими на следующий день.
Однако для более легкого варианта вы можете приготовить кабачки на гриле на горячей плите, а не жарить их во фритюре.
По желанию можно добавить любимые ароматные травы: базилик, орегано, тимьян или петрушку.
Читайте также:
Кабачковые сэндвичи: рецепт легкого и питательного весеннего блюда
Хорош и как закуска и на гарнир: рецепт пикантного пирога из кабачков на сковороде
Фаршированные кабачки: простой рецепт блюда из сезонных овощей