Пряники известны во многих странах СНГ. За пределами этих стран, в Европе и Америке пряники вовсе считаются некой экзотикой. Их привозят азиаты и европейцы как сувениры родственникам и друзьям.
Медовый хлеб — это изначальное название пряников. Появился этот славянский десерт примерно в XI веке.
Домохозяйки самостоятельно выпекали пряники для мужей и детей. Добавляли в пряники не только мед, но и стропы из ягод, фруктов.
В XII веке люди узнали о восточных пряностях. Их тоже благополучно стали добавлять в пряники. Отсюда и произошло новое название десерта.
Стоит самим создать пряники на кухне, они гораздо лучше покупных.
Ингредиенты для заварной основы пряников:
- мука – 100 г;
- сахар – 200 г;
- соль – 1/3 ч.л.;
- молоко – 200 мл.
Ингредиенты теста для пряников:
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- мука – 350 г;
- какао – 30 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Ингредиенты для глазури:
- сахарная пудра – 130 г;
- кипяченая холодная вода – 30 мл;
- ванильный сахар – 8 г.
Приготовление пряников:
Для заварной основы высыпаем в миску муку с сахарным песком и солью. Вскипятим в сотейнике молоко, вливаем его в сыпучие продукты. Перемешиваем до того момента, пока смесь не станет однородной, без комков.
Пока остывает заварная основа, соединяем муку с разрыхлителем и какао-порошком. В остывшую основу вливаем растительное масло, разбиваем яйцо, смешиваем.
Высыпаем в заварную основу сыпучие продукты и замешиваем липкое тесто лопаткой. Кладем колобок на стол, посыпаем мукой и вымешиваем руками.
Должно получиться слегка липкое и мягкое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной 7-8 мм. Вырезаем из пласта круглые порции, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Из остатков теста снова раскатываем пласт и вырезаем порции будущих пряников. Выпекаем пряники при 180 градусах не более 16 минут.
Для приготовления глазури смешиваем в воде ванильный сахар. Постепенно вливаем воду в сахарную пудру, смешиваем.
Выкладываем глазурь и пряники в одну глубокую миску, перемешиваем.
Оставляем пряники застывать в глазури на час.
В итоге мы получаем ароматные и мягкие домашние пряники.
Домашняя выпечка имеет более насыщенный вкус, нежели покупные пряники.