Львовский сырник — традиционное блюдо галицкой кухни. Автор десерта точно не известен, но популяризатором считается Дарья Цвек — известная украинская кулинарка.
Львовский сырник — это очень вкусный украинский десерт, который по вкусу больше похож не на банальную творожную запеканку, а на нежный испанский чизкейк, поэтому и к приготовлению следует подойти ответственно, чтобы блюдо удалось. Рецептом поделилась известная украинская блогер и шеф-повар Валентина Саенко.
Творог должен быть жирный, маслянистый и достаточно сухой. Масло и сливки должны быть отборными, очень свежими и достаточно маслянистыми.
Какао и сахар выберите самые качественные, с насыщенным вкусом и хорошей сухой текстурой.
Не пожалейте средств на вкусный и крупный изюм. Но делать сырник можно не только с ним, но и с другими любимыми сухофруктами.
Львовский сырник
Ингредиенты:
- творог кисломолочный (жирный) — 400 г;
- сахар — 100 г;
- ваниль;
- яйца — 2 шт;
- крахмал кукурузный — 15 г;
- разрыхлитель — 5 г;
- масло сливочное — 50 г;
- сухофрукты — 100 г;
- шоколад — 100 г;
- сливки жирные — 40 г.
Изюм промойте и залейте горячей водой. Творог тщательно перетрите руками или блендером до однородной массы и отставьте в сторону.
Подготовьте две чистые и сухие глубокие тарелки. В одну добавьте желтки яиц, в другой оставьте белки.
К желткам добавьте сахар и хорошо перемешайте. Добавьте творог, ваниль, масло, крахмал и разрыхлитель.
Отдельно взбейте белки до крепкой пены и добавьте к нашей творожной массе. Добавьте изюм, или сухофрукты. Тщательно перемешиваем и выкладываем массу в форму с пергаментом. Запекаем при 180 градусах примерно 1 час.
Сырник должен быть румяный. Сначала он будет пышный, потом опадет. После остывания покрываем глазурью из шоколада и сливок.
Пусть постоит в холодильнике пару часов, а затем подавайте к столу.
Также вы можете приготовить вкусный десерт из творога с мандаринами.