Окрошка — это вкусное и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летнего обеда.
Окрошка – это один из самых популярных летних супов. Его готовят из разных овощей, колбасы, или нежирного мяса и заливают квасом, сывороткой, кефиром, или разведенной минеральной водой сметаной, или несладким йогуртом. Подают окрошку обычно с ломтиками поджаренного черного хлеба.
Овощи для окрошки нужно только резать, а не тереть на терке. А мясо, если вы решили использовать его вместо колбасы, можно отварить, или запечь в духовке.
Существует много вариантов рецепта окрошки на кефире, но самый простой и популярный был опубликован на сайте рецептов 2d-recept.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.;
- яйца — 4 шт.;
- редис — 1 пучок;
- огурцы — 3 шт.;
- колбаса вареная — 200 г;
- лук зеленый — 1 пучок;
- зелень петрушки и укропа — по вкусу;
- горчица — 1 ч. л.;
- кефир — 1 л;
- вода минеральная газированная — 2 л;
- соль, перец — по вкусу.
Картофель отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите. Картофель нарежьте кубиками, яйца — ломтиками или кубиками.
Редис, огурцы и колбасу также нарежьте мелкими кубиками. Лук и зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте горчицу, соль и перец по вкусу. Перемешайте хорошо.
В отдельной посуде смешайте кефир и минеральную воду. Этой смесью заливайте окрошку перед подачей на стол или сразу разлейте по тарелкам.
Впрочем, некоторые считают, что окрошке лучше настоятся. В таком случае сразу залейте все нарезанные ингредиенты смесью кефира и минеральной воды и отправьте в холодильник хотя бы на час. В окрошку также можно добавлять сельдерей, сладкий перец и любые ароматные травы, которые вам нравятся.
Также вы можете приготовить нежнейший сливочный суп с семгой.