Мягкое, как пух. Рецепт идеального теста на кефире для пирожков

Мягкое, как пух. Рецепт идеального теста на кефире для пирожков

Изделия из такого теста долго не черствеют.

Домашние жареные пирожки любят все: и взрослые, и дети. Однако многие хозяйки не всегда ладят с дрожжевым тестом. Поэтому рекомендуем приготовить для пирожков универсальное тесто на кефире, которое проще сделать, а пирожки и выпечка из него получаются ничуть не хуже.

Кефир придает тесту легкую кислинку, а пирожки получаются аппетитными и тают во рту. При замесе в качестве разрыхлителя в муку добавляют пищевую соду. Кефир обязательно подогревают до комнатной температуры, а муку просеивают на сите, чтобы обогатить кислородом. Это мягкое тесто после приготовления обретает пышность, легкость и долго не черствеет.

Тесто на кефире для пирожков

Ингредиенты:

  • Кефир (2,5%) – 250 мл;
  • Пшеничная мука – 700 гр;
  • Сахар – 1,5 ст. л;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль – 1 ч. л;
  • Пищевая сода – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Кефир, подогретый до комнатной температуры (иначе тесто будет жестким), вылить в глубокую миску, добавить в него растительное масло соль, сахар и тщательно перемешать ложкой.

Муку дважды просеять через сито и добавить половину порции в жидкую кефирную массу. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Порциями добавить остальную муку и замешать тесто руками, пока начнет отставать от рук и стенок посуды.

Рабочую поверхность посыпать мукой, но не нужно брать ее слишком много, чтобы не «Забить» тесто. Выложить на нее все тесто, раскатать равномерно скалкой в пласт толщиной в один сантиметр.

Поделить соду на три части, посыпать одной поверхность раскатанного теста и втереть ее руками в пласт, сложить его конвертом. Повторить весь процесс добавления соды еще два раза.

Смазать глубокую емкость растительным маслом. Положить аккуратно сложенное конвертом тесто. Затянуть емкость пищевой пленкой и поставить на расстойку на 30 минут. За это время тесто увеличится в размерах, станет воздушным и мягким. После расстойки можно готовить пирожки.

Напомним, как приготовить тесто на дрожжах.

Что будем искать? Например,Человек