Описание приготовления:
Этот бисквит готовится по принципу приготовления классического бисквита из пшеничной муки. Но он получается не такой высокий, как из чисто пшеничной муки. У меня высота готового бисквита получилась примерно 4 см. При этом миндальный бисквит получается в разы вкуснее. Диаметр формы для выпекания у меня 20 см.
Основной ингредиент: Мука / Миндальная мука Блюдо: Выпечка / Бисквит
Состав / Ингредиенты:
- Мука миндальная 80 Грамм
- Мука пшеничная 50 Грамм
- Яйцо 4 Штуки
- Сахар 80 Грамм
- Соль 1 Щепотка
Количество порций 2
Калорийность
301 ккал
Калорийность
11 г
Белки
14 г
Жиры
29 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Миндальный бисквит»
Подготовьте все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.
Очень аккуратно разделите все яйца на желтки и белки по разным чистым и сухим мисочкам.
В отдельную миску выложите яичные желтки и добавьте 40 грамм сахара.
Миксером взбейте эти ингредиенты до заметного посветления яичной смеси.
Белки выложите в другую чистую и сухую миску, добавьте к ним щепотку соли. Миксером взбивайте белки и по ходу процесса добавляйте маленькими порциями оставшиеся 40 грамм сахара. В итоге у вас должна получиться устойчивая белковая масса, которая при переворачивании миски вверх дном остается неподвижной.
Желтковую массу добавьте к белковой и силиконовой лопаткой вмешайте желтки в белки до получения равномерной, воздушной массы.
Затем к этой воздушной массе сначала просейте всю миндальную муку и вмешайте ее аккуратными, круговыми движениями силиконовой лопатки до полного соединения.
Следом просейте всю пшеничную муку и также аккуратно вмешайте ее.
В итоге должно получиться очень воздушное и однородное тесто.
Форму для выпекания застелите пергаментом для выпечки и выложите все тесто, разравнивая его лопаткой.
Выпекайте миндальный бисквит в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной лучиной, она должна оставаться полностью сухой. Готовый бисквит полностью охладите.
Охлажденный бисквит можно нарезать на части, в разрезе он пористый и воздушный.