Настоящий вкус Италии: рецепт спагетти с грибами и мясным фаршем

Настоящий вкус Италии: рецепт спагетти с грибами и мясным фаршем

Это чудесный способ приправить ваши макароны и сделать блюдо незабываемым.

Обычно это блюдо готовят в итальянской Умбрии, где грибы активно собирают и сушат впрок. А мясной фарш и приправы придают блюду правильный акцент. Рецептом поделились на сайте ВВС.

Спагетти с грибами и фаршем

Ингредиенты:

  • 20 г сушеных белых грибов;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 300 г мясного фарша по вашему вкусу;
  • 400 г спагетти;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1-2 чайные ложки хлопьев чили;
  • 125 мл белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • мускатный орех, петрушка, тертый пармезан для подачи.

Поместите сушеные белые грибы в большую кастрюлю с 600 мл кипятка из чайника. Поставьте на слабый огонь и варите 10–15 минут, чтобы получить ароматный грибной бульон.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите фарш и поджаривайте 5–8 минут, разбивая деревянной ложкой по мере приготовления, пока мясо не зарумянится.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Положите спагетти и варите около девяти минут. Поставьте таймер.

Добавьте к фаршу чеснок и хлопья чили и обжаривайте 1 минуту, прежде чем влить вино. Готовьте еще 5 минут, пока вино не выпарится, затем добавьте грибы и грибной бульон (у вас должно получиться около 350 мл бульона). Приправьте солью и черным перцем, затем доведите до кипения.

Примерно через 9 минут щипцами переложите спагетти прямо из воды, в которой они варились в грибной соус. Поначалу смесь может показаться довольно водянистой, но весь секрет в том, чтобы закончить приготовление спагетти, варя его в бульоне: он весь впитается и приобретет ароматный вкус. Продолжайте перемещать макароны в бульоне с помощью щипцов в течение 3 минут или пока большая часть воды не впитается. Добавьте сливки, натрите немного мускатного ореха и положите порезанную петрушку. Хорошо перемешайте, попробуйте приправы и подавайте, посыпав большим количеством пармезана.

Также вы можете приготовить спагетти по простейшему рецепту от итальянского шеф-повара.

Что будем искать? Например,Человек