Нежный летний суп. Как приготовить зеленый гаспачо

Нежный летний суп. Как приготовить зеленый гаспачо

Это блюдо готовится очень просто и быстро

Самый полезный и очень быстрый в приготовлении зеленый гаспачо. Это нежный летний суп, который стоит попробовать, потому что он очень вкусный

Ингредиенты:

  • желтые томаты — 440 г
  • листья шпината — 80 г
  • желтый или зеленый перец — 80 г
  • молодые огурцы — 130 г
  • чеснок конфи — 15 г
  • оливкового масла — 25 г
  • лимонный сок — 10 г
  • соль

На гарнир:

  • редис
  • огурец
  • половинка моцареллы бурата
  • зелень лука или петрушки

Готовить очень просто и быстро.

Томаты надрезаю с одной стороны и удаляю плодоножку, бланширую в кипятке 25 секунд, после этого сразу кладу в воду со льдом, а как остынет — снимаю кожуру. Перец желтый или зеленый очищаю от кожуры просто «экономкой». Шпинат беру только листья и промываю.

Режу огурец с кожурой, если нежный, или очищаю, когда староваты.

Чеснок конфи — это либо печеный в духовке в фольге 40 минут, либо томленый в масле  (90 г) 40 минут.

Все овощи помещаю в чашу блендера, добавляю листья шпината, оливковое масло и все очень хорошо измельчаю в однородную массу.

Добавляю соль, лимонный сок и довожу до вкуса.

Затем процеживаю через сито, чтобы осталась только нежная часть супа, и ставлю в холодильник.

В тарелку мелко нарезаю гарнир — сначала редис, огурец, можно даже сельдерей стебель, наливаю суп, а сверху на гарнир кладу половинку моцареллы бурата, или можно брать и страчателлу — это очень вкусно.

Если хотите более густого супа, добавьте в рецепт немного мякоти хлеба — грамм 30−40, и будет также очень вкусно.

Что будем искать? Например,Человек