Салат не только вкусный, но еще и выглядит, словно все краски лета собрали под баночку.
Овощное ассорти – способ собрать в одной банке настоящий микс из огурцов, помидор, перцев и других составляющих. Зимой такая заготовка пользуется неизменным успехом благодаря разнообразию и вкусу. Сегодня предлагаем вам рецепт ассорти, где, кроме привычных продуктов, есть еще и грибы, что делает вкус такой консервации еще более интересным. Своим проверенным рецептом поделилась кулинарный блогер Надежда Попова (Ptashka Nadia).
Овощное ассорти с шампиньонами
Ингредиенты:
- небольшие огурцы — 2 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- шампиньоны мелкие — 0,5 кг;
- лук — 0,5 кг (4-5 шт);
- морковь — 100 гр;
- горький перец — 20 гр (половинка стручка);
- вода — 2,5 литра;
- соль — стакан с горкой
Для маринада:
- вода — 5 стаканов;
- сахар — 4 стакана;
- уксус (9%) — 2 стакана.
При желании можно еще добавить 2 ст. л. соли и 50 мл. уксуса.
Способ приготовления:
Все овощи помыть, перец почистить от семян и плодоножек, нарезать, как на салат, шампиньоны почистить, морковь почистить и нарезать кольцами, лук – полукольцами, у огурцов срезано носики и хвостики. Все смешать в большой миске, добавить стакан соли, 2,5 литра воды, оставить на два часа. Периодически овощи нужно перемешивать. Количество жидкости при этом несколько увеличится.
Через два часа овощу шумовкой достать из воды и разложить в чистые сухие стерилизованные банки, слегка утрамбовав. Сверху положить веточки петрушки.
Все ингредиенты для маринада смешать и вскипятить, залить горячим в банки с ассорти.
Дно глубокой кастрюли застелить полотенцем, налить воды, чтоб было где-то по плечики банок, и стерилизовать 10 минут после закипания воды в кастрюле. После стерилизации банки закрутить крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Ранее Фокус писал, как приготовить ассорти с капустой и фасолью.