Такой салат имеет богатый вкус и послужит прекрасным дополнением к любому гарниру.
Овощные салаты на зиму – лучший способ пристроить как можно больше продуктов и создать вкусные и интересные заготовки, которые разнообразят меню в холодные месяцы и станут хорошим дополнением даже к праздничному столу. Рекомендуем приготовить салат «Овощной король» по рецепту из блога «Домашняя консервация», название которого говорит само за себя.
Салат «Овощной король»
Ингредиенты:
- разноцветный болгарский перец – 2 кг;
- баклажаны – 2 кг;
- морковь – 500 гр;
- чеснок – 200 гр;
- петрушка – 300 гр;
- горький перец – 1 шт.
Для маринада:
- томатный сок – 2 литра;
- соль – 50 гр;
- сахар – 150 гр;
- уксус (9%) – 100 гр;
- растительное масло – 0,5 литра.
Способ приготовления:
Все овощи помыть, перец очистить от семян. Баклажаны нарезать большими ломтиками, присолить, оставить на 30 минут, чтобы сошел сок с горечью.
Почищенный перец порезать также большими ломтиками. Морковь порезать кружочками. Чеснок пропустить через пресс или измельчить другим удобным способом. Петрушку мелко порезать.
Когда овощи подготовлены, самое время сделать маринад. Для этого в закипевший томатный сок положить соль, сахар, растительное масло, уксус. Затем туда же отправить измельченные овощи: баклажаны, болгарский перец и морковь. Баклажаны перед этим обязательно промыть.
Проварить все 40 минут. За 15 минут до готовности добавить чеснок, петрушку и нарезанный соломкой острый перец. Все горячим разлить в стерильные банки, закатать крышками и укутать до остывания.
Ранее Фокус писал, как приготовить на зиму аджику.