ГлавнаяРецептыПанетоне: традиционный рецепт итальянской пасхи, от которой в восторге весь мир Панетоне: традиционный рецепт итальянской пасхи, от которой в восторге весь мир На чтение: 2 минуты Панетоне традиционно готовят на праздники в Италии. Однако с этим простым рецептом вполне можно справиться своими силами. ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ Выпечка получится пышной и воздушной. Такой кулич, вполне вероятно, может стать вашим любимым. Стоит попробовать Когда гости на пороге: как накрыть стол за 15 минут с «Водным Миром» Рецепт панетоне Время 1 час 40 минут + 10 часов на настаивание сухофруктов. Порций: 4 Ингредиенты для закваски: – 10 граммов прессованных дрожжей; – 80 миллилитров воды; – 105 граммов муки; – 2 грамма соли. Для теста: – 30 граммов прессованных дрожжей; – 115 миллилитров молока 3,2%; – 370 граммов муки; – 10 граммов соли; – 120 граммов сахара; – 15 граммов ванильного сахара; – 115 граммов желтков; – 140 граммов масла 82%. Дополнительно: – 100 граммов цукатов; – 200 граммов смеси сухофруктов; – 1 апельсин. Приготовление: Для закваски в воду комнатной температуры добавьте дрожжи, соль и перемешайте венчиком. Насыпьте муку и снова перемешайте. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 3 часа. Промойте сухофрукты горячей водой. Из апельсина натрите цедру, выжмите сок и добавьте к сухофруктам. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и отставьте настаиваться на 10 часов. Закваску помните, снова накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10 часов. На следующий день достаньте закваску из холодильника за 2 часа до начала замеса теста. Дрожжи для теста смешайте с прохладным молоком и отставьте на 5 минут. Миксером смешайте муку, соль, сахар, ванильный сахар, молоко с дрожжами, холодные желтки, закваску. Замешивайте на минимальной скорости миксера 3 минуты. Добавьте закваску и продолжайте замес еще 5 минут. Увеличьте скорость и замешивайте еще 10 минут. Затем добавьте масло и продолжайте замес на минимальной скорости, пока тесто не станет отставать от стенок. Всыпьте сухофрукты и замешивайте до однородности. Готовое тесто переложите в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 3 часа в теплом месте. Руки смажьте маслом, тесто помните и переложите на рабочую поверхность. Сформируйте 4 шарика и выложите их в формочки диаметром 11 сантиметров., а высотой 8, 5 сантиметра. Формы накройте пищевой пленкой и поставьте на 2,5– 3 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте панетоне, убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте 35 – 40 минут до золотистого цвета. Дайте панетоне остыть и украсьте по своему вкусу. Ищете рецепт вкусного кулича? Попытайтесь приготовить с апельсиновой цедрой – его аромат поразит каждого.