О пирогах люди знают с давних времен. По сути готовить этот вид выпечки начали почти сразу после того, как изобрели хлеб и тесто. Однако, есть мнение, что первые пирожки не были съедобными. То есть оболочку из теста использовали в качестве контейнера для еды. Начинку клали в несъедобное тесто и переносили от дома до работы.
Позднее кулинары древности решили попробовать делать хлеб съедобным. Так и получились первые пирожки.
Долгое время после этого открытия, у пирожков была ручка. Она позволяла переносить выпечку. Соответственно, ручку из теста не ели, а выбрасывали. Питались ручками из теста лишь бедняки.
Сейчас пироги изменились, стали полностью съедобными. Расскажем о том, как приготовить пышные пирожки без дрожжей.
Ингредиенты теста для пирожков:
- Мука — 550 г;
- Кефир — 300 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Грибы — 300 г;
- Картошка — 4 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление пирожков:
В миску с яйцом высыпаем соль, сахарный песок, вливаем растительное масло и кефир комнатной температуры. Взбиваем компоненты венчиком, высыпаем соду, снова смешиваем.
Высыпаем в смесь муку, замешиваем мягкое и не липкое тесто. Оставляем тесто под крышкой отдыхать.
В это время отвариваем очищенный картофель до готовности. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, тонкими пластинками режем грибы. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом пару минут.
Выкладываем к луку грибы, обжариваем пару минут до появления жидкости. Высыпаем к грибам соль и черный молотый перец, продолжаем жарить, постоянно помешивая.
Отваренную картошку превращаем в пюре, выкладываем к обжаренным грибам, смешиваем. По желанию в смесь кладем нашинкованную зелень.
Отправляем начинку остывать. В это время делим тесто на небольшие колобки и раскатываем их в тонкие небольшие прямоугольники.
На край пласта теста выкладываем начинку, заворачиваем внутрь будто в рулет.
Не забываем подгибать открытые края, чтобы начинка не вывалилась из рулета.
Защипываем швы на пирожках, в сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду пирожки швами вниз.
Обжариваем пирожки с каждой стороны по 40-50 секунд.
В результате получаются простые картофельные пирожки без дрожжей. Этот рецепт теста подходит не только для картофельной начинки, но и для мясной, луковой и яичной.