Для светлого бисквита взбейте белки с солью и сахаром до получения густой пены.
Добавьте желтки и муку, сбейте еще немного.
Выпекайте 30– 35 минут при 180°C в форме 25×35 сантиметров.
Шоколадный бисквит приготовьте так же, как светлый бисквит, но добавьте какао в смесь.
Для крема сахар растопите в 150 миллилитров молока и доведите до кипения.
Пудинг разведите в 150 миллилитров холодного молока и влейте в кипящую молочную смесь.
Снова доведите до кипения и варите.– 4 минуты.
Масло взбейте до рыхлой консистенции.
Постепенно вмешивайте в него охлажденный пудинг, сбивая миксером.
Чтобы приготовить кокосовую начинку, желатин растворите в 50 миллилитров холодного кипяченого молока и оставьте на 10 минут.
Изюм замочите в теплом кофе на 20 минут.
Доведите до кипения остальное молоко с добавлением сахара.
Влейте в молоко кокосовую стружку, изюм и растворенный желатин, хорошо перемешайте.
Составляем площадку. Шоколадный бисквит смажьте вареньем Разрежьте лепешки светлого и шоколадного бисквита вдоль на две части. Составьте уголок в следующем порядке: светлый бисквит, половина крема– шоколадный бисквит (с вареньем вверх), теплая кокосовая начинка, шоколадный бисквит (вареньем к кокосовой начинке), половина крема, светлый бисквит.
Оставьте в холодильнике на 12 часов для застывания.
Для выпекания бисквита отделите белки от желтков. Взбивайте белки до получения крепкой пены, постепенно добавляя по 1– 2 столовые ложки сахара и ванильного сахара, сбивая хорошо после каждой добавки. Смешайте до состояния густой, блестящей массы.
Уменьшите скорость сбивания до минимума и введите желтки по одному.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную массу., добавьте мак и осторожно вмешайте лопаткой.
Форму размером 25х35 сантиметра застелить пергаментом, вылейте тесто и выровняйте. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35 – 40 минут. После выпечки дайте остыть.
Для крема перемолите кокосовую стружку в блендере. В одну часть молока (400 миллилитров) добавьте пудинг, мука, крахмал и желтки, хорошо взбейте.
В другой части молока растопите сахар, доведите до кипения и влейте взбитую массу. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня, введите измельченную кокосовую стружку и тщательно перемешайте.
Накройте крем пищевой пленкой да, чтобы она касалась поверхности, и охладите до комнатной температуры.
Мягкое масло взбейте до рыхлой массы, постепенно вмешивайте кокосовый крем до получения однородной массы.
Формируем уголок. Извлеките бисквит из формы, снимите пергамент и аккуратно обрежьте верхний тонкий слой. Разделите бисквит на два равных лепешка. Ананасы отцедите от сиропа и нарежьте на меньшие кусочки.
К ананасовому сиропу добавьте воду в объем 300 миллилитров. Разложите нижний корж в форму, пропитайте его половиной сиропа.
На бисквит равномерно распределите половину кокосового крема, выложите кусочки ананаса, покройте оставшимся кремом. Сверху накройте вторым коржом, нажмите слегка и пропитайте остальным сиропом.
На сковороде растопите 1 столовую ложку масла с сахаром до растворения, добавьте кокосовую стружку и обжарьте до золотистого цвета. Пересыпьте стружку в керамическую посуду и оставьте охлаждаться.
Что приготовить крем растворите желе в 200 миллилитрах горячей воды и оставьте охлаждаться. Взбейте хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до кремовой массы.
Добавляйте желе, какое еще редкое, но начинает густеть, постепенно к сливкам, не переставая сбивать. Равномерно распределите готовый крем на лепешку, посыпьте охлажденной кокосовой стружкой.
Сначала черный корж. Взбейте белки с сахаром до образования стойких пиков. Поочередно вводите желтки. Смешайте другие ингредиенты, а затем аккуратно введите их в белковую массу, используя лопатку. Выпекайте при 180°С, к готовности.
Готовим кокосовый корж. Взбейте белки с сахаром до формирования жестких пиков. Добавьте кокосовую стружку и аккуратненько перемешайте лопаткой. Выпекайте при температуре 180°С до готовности.
Наконец-то крем. Взбейте желтки с сахаром до однородности. В молоко введите крахмал или пудинг и перемешайте до его растворения. Влейте смесь в желтки, поставьте на огонь и постоянно перемешивайте. Варите до загустения. После полного остывания взбейте с маслом.
Собираем торт. На черный корж нанесите слой крема, положите кокосовый корж, снова покройте кремом и накройте вторым черным коржом. Сверху облейте глазурью из шоколада.
