Рецепт: Лесные грибы отварные в заморозку — В сковороде, с растительным маслом

Рецепт: Лесные грибы отварные в заморозку — В сковороде, с растительным маслом

Ингредиенты:
грибы лесные — 3 кг;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу
Способ приготовления: Когда массово начинают идти грибы, то встает вопрос — что с ними делать? Начинается сезон переработки грибов — маринование, соление, сушка, заморозка и, конечно, варка-тушение-жарка.

Очень мы любим замораживать грибы, причем, замораживать в уже практически готовом к употреблению виде.
Для заморозки мы используем те же грибы, что годятся для приготовления супа-грибовницы или жарёхи: белые, красноголовики, подберезовики, опята, маслята и пр.
Прежде всего грибы необходимо очистить от лесного мусора; отделить ножки от шляпок. Ножки грибов поскрести ножом, аккуратно снимая верхний слой. У шляпок обрезать края. Убрать погрызенные насекомыми или лесными зверюшками части.
Затем грибы промываем и режем на кусочки среднего размера.

Рецепт: Лесные грибы отварные в заморозку - В сковороде, с растительным маслом

Нагреваем глубокую сковороду, наливаем на нее немного растительного масла. Выкладываем нарезанные грибы.
Сначала грибы дадут много жидкости и появится пена. Пену убираем. Грибы перемешиваем.

Рецепт: Лесные грибы отварные в заморозку - В сковороде, с растительным маслом

По мере тепловой обработки грибы будут уменьшаться в объеме. Поэтому в начале тушения можно их покладывать.
Огонь под сковородой уменьшаем. Грибы немного солим и продолжаем тушить, дожидаясь выпаривания жидкости. Не забываем помешивать для равномерной тепловой обработки.
Тушим грибы минут 20. За это время лишняя жидкость выпарится, грибы равномерно проварятся, но не пересохнут.

Рецепт: Лесные грибы отварные в заморозку - В сковороде, с растительным маслом

Выключаем огонь. Даем грибам остыть и раскладываем их либо в пакеты, либо в контейнеры. Убираем ёмкости с грибами в морозилку.
Замороженные таким образом грибы в дальнейшем удобно использовать для приготовления жарёхи или супа, можно их добавлять во время тушения к мясу или курице. Такие грибы требуют дополнительной обработки, но уже не долго.
Наличие растительного масла не мешает приготовлению нового блюда. А вот про соль необходимо помнить, чтоб суп или второе блюдо не оказалось в результате пересоленным.
Удачных заготовок!

Время приготовления: 40 мин. Примерная стоимость порции: 10 руб.

Что будем искать? Например,Человек