Ингредиенты:
говядина — 150 г;
консервированная фасоль в собственном соку — 150 г;
перец болгарский — 100 г;
лук красный — 120 г;
вода — 150 мл;
яблочный уксус 6% — 4 ст л;
сахар — 1 ч л;
грецкие орехи чищенные — 50 г;
кинза — 75 г;
чеснок — 2 зубка;
красный молотый перец чили — по вкусу;
масло оливковое нерафинированное — 3 ст л;
соль — по вкусу
Способ приготовления: Салат готовим к праздничному столу. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного сопровождения. Обычно подаем на Новый год. Приготовление занимает (не считая отваривания говядины) около двадцати минут. Оно того стоит)!
Отварную говядину охлаждаем, нарезаем соломкой. Обычно использую лопатку. Можно брать любую часть, лучше мякоть без жира.
Банку с консервированной фасолью в собственном соку вскрываем, сливаем рассол. Если есть ложка с дырочками, можно аккуратно перенести фасоль, давая стечь жидкости в банку. Выкладываем в емкость для смешивания ингредиентов.
С красной фасолью смотрится оригинально. Если у вас нет красной, но есть белая, можно использовать белую.
Смешиваем говядину и фасоль. Красный болгарский перец нарезаем соломкой.
Переносим в миску для перемешивания.
Тонко шинкуем красный лук, выкладываем в креманку, заливаем питьевой водой, добавляем три столовых ложки яблочного уксуса.
Растворяю в рассоле для маринования лука чайную ложку сахара.
Очищенные грецкие орехи измельчаем в ступке. Пробовала порезать ножом на доске, измельченные в ступке орехи намного ярче звучат в салате и дают более насыщенное орехово-сливочное послевкусие. Поэтому измельчаю в ступке. Не слишком мелко.
Переносим в емкость для смешивания ингредиентов.
Сливаем жидкость из креманки, в которой мариновался лук. Добавляем маринованный лук в салат. Нарезаем не слишком мелко кинзу.
Добавляем к остальным ингредиентам.
Приправляем красным острым молотым перцем. Если не любите острую пищу, можно пропустить этот ингредиент.
Добавляю не слишком много, красный острый перец придает пикантную нотку. И способствует лучшему перевариванию. Салат довольно сложный, приправы улучают его усвоение.
Очищаем два зубка чеснока. Измельчаем их при помощи чеснокодавки.
Добавляем столовую ложку шести процентного яблочного уксуса. Если нет яблочного, можно брать любой.
Приправляем тремя столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Если нерафинированного оливкового масла нет, можно заменить растительным маслом, которым обычно приправляете салаты.
Добавляем соль по вкусу.
Аккуратно перемешиваем. Даем постоять пятнадцать минут в прохладном месте.
Подаем охлажденным.
Приятного аппетита!
P.S. На второй день он еще вкуснее! Время приготовления указано без учета отваривания и охлаждения говядины.
Время приготовления: 25 мин. Примерная стоимость порции: 550 руб.