Считается, что именно в Китае впервые придумали готовить блюдо из отварного теста с фаршем внутри. Но в каждой культуре есть подобное блюдо.
Пельмени несомненно напоминают вареники. Но готовят их обычно небольшими, и компактными. Больше похожими на равиоли, чем на вареники. И пельмени обычно готовят с сырым фаршем с приправами. Лучше всего брать смесь свинины и говядины. Приятно, что пельмени можно замораживать впрок. Рецептом поделились на сайте Shefkuhar.
Пельмени
Ингредиенты:
- 300 г мякоти говядины;
- 300 г мякоти свинины;
- одна луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, свежемолотый черный перец;
- масло, сметана и уксус для подачи.
Для теста:
- 600 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли.
Сначала приготовьте тесто. Просейте половину муки с солью на доску, сделайте углубление, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1 стакан), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса, потом всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте 10 минут. После оставьте еще на полчаса.
Для фарша проверните через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Или возьмите сразу готовый фарш. Очистите и натрите лук и чеснок на терке. Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 минут.
Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешки на присыпанной мукой поверхности.
В центр каждого кружка выложите по ложке фарша. Защипните края, так как на вареники, а потом слепите два острых угла, чтобы у вас получились круглые пельмени.
Варите пельмени небольшими порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды. И не забывайте перемешивать, чтобы они не прилипали. Пельмени обычно готовы уже через 10 минут после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.
Читайте также:
Хаш: что это за блюдо и как его приготовить
Простой пирог с капустой: как приготовить вкусное блюдо
Штрудель с капустой и колбасками: пошаговый рецепт оригинальной выпечки