Для многих женщин приготовление консервации является своеобразным хобби, помогающим отвлечься от тревожных мыслей и новостей. Однако заготавливать на зиму можно не только фрукты с овощами, но и рыбные консервы. И сегодня редакция «Со Вкусом» поделится одним из лучших рецептов на все случаи жизни.
Салака с овощами на зиму в томатном соусе — это очень вкусная закуска, которую можно приготовить как на зиму, так и просто к семейному ужину. Такая простейшая консервация в домашних условиях послужит отличным дополнением к рису или вареной картошке. Вкус у готового блюда насыщенный, а консистенция — нежнейшая.
Салака с овощами на зиму: моменты приготовления
Помимо мороженой салаки, можно использовать мойву или кильку, результат будет ничуть не хуже. В среднем из 2 кг рыбы получается 5 банок по 0,5 л. Вместо свежих помидоров можно запросто использовать томатную пасту. По желанию можете добавить несколько листиков лаврового листа и любимой зелени.
Ингредиенты
Салака2 кг Помидор2 кг Лук2 кг Морковь1 кг Соль2 ст. л. Сахар100 г Уксус6 ст. л. Перец душистый5 шт. Паприка по вкусу
Приготовление
- Томаты залейте кипятком на несколько секунд и снимите с них кожуру. Измельчите лук, а морковь натрите на терке. Салаку разморозьте. Обрежьте головы, плавники и хвосты, очистите от внутренностей. Промойте рыбу в проточной воде и выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
Помидоры нарежьте и выложите в большую кастрюлю, проварите их около 10 минут, периодически помешивая. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее нарезанный полукольцами лук, натертую морковь и обжаривайте до готовности. Салаку обваляйте со всех сторон в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Тем временем готовые томаты взбейте с помощью блендера, добавьте соль, сахар, черный перец, паприку. Влейте уксус. В кастрюлю с луком и морковью вылейте томатное пюре, перемешайте. Затем выложите обжаренную рыбу, сверху снова слой зажарки, салаки и овощной слой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 40 минут. Чтобы рыба не развалилась, перемешивать не нужно.
Подготовьте банки: простерилизуйте их на пару, в микроволновке или духовке. Крышки обдайте кипятком. Выложите салаку с овощами в банки и закройте герметично. Переверните заготовки вверх дном и оберните пледом (одеялом) до полного остывания.
Хранить такую заготовку нужно в холодильнике или погребе. Поверьте, это очень удачный и вкусный рецепт. За счет длительного тушения под крышкой хребты совсем не ощущаются. Для любителей рыбных консервов — то что надо! Ранее мы писали, как выбрать качественные крабовые палочки.