Заварной крем идеально сочетается со сдобным тестом. И у вас получается очень вкусный десерт.
Пирог с заварным кремом – это очень вкусная и простая выпечка. Рассыпчатость песочного теста прекрасно сочетается с бархатистой консистенцией заварного крема. Рецептом поделились на сайте Giallo Zafferano.
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см.
Пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука 500 г;
- холодное сливочное масло из холодильника — 250 г;
- сахарная пудра — 200 г;
- два яйца;
- цедра одного лимона.
Для заварного крема:
- молоко — 500 г;
- 4 яичных желтка;
- сахар — 130 г
- мука — 40 г
- лимонная цедра.
Сначала приготовьте заварной крем. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте цедру лимона. Нагрейте почти до кипения на слабом огне, время от времени помешивая. Тем временем поместите яичные желтки в другую кастрюлю и добавьте сахар.
Перемешиваем венчиком до получения однородной массы. Затем добавляем муку и снова перемешиваем венчиком. У вас должна получиться кремообразная и гладкая смесь без комочков.
Как только молоко закипит, снимите цедру с лимона и добавьте в яичную смесь, перемешивая венчиком. Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и продолжайте помешивать.
Когда крем загустеет, перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой, следя за тем, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Дайте крему остыть.
Теперь готовьте тесто. Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Всыпьте муку в миксер, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока не получите смесь песочной консистенции.
Добавьте яйца, сахарную пудру и тертую цедру лимона. Перемешайте и переложите на стол.
Вымешивайте руками, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Отделите треть теста, раскатайте скалкой до получения листа толщиной около 1 см. Поместите его в форму и удалите лишнее.
Проколите основание зубцами вилки. Выложите и распределите крем. Остальное тесто раскатайте до толщины 1 см, затем нарежьте полоски шириной 1 см.
Положите полоски на заварной крем сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получилась решетка. Дайте пирогу постоять в холодильнике 30 минут.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170 градусов 25 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Читайте также:
Шоколадный торт с кокосовым кремом: рецепт нежного и простого десерта
Торт «7 банок»: как приготовить самый простой десерт на свете
Настоящий вкус Италии: как приготовить шоколадный торт Тенерина