Это традиционное блюдо украинской кухни. И оно идеально подойдет для праздничного стола.
Душенина — это древний рецепт тушенного в печи мяса. Так его готовили в Украине на праздничный стол. Готовили душенину в основном из свинины. Мясо обваливали в муке и готовили вместе с овощами и пряностями. Горшок с мясом ставили в печь, где оно тушилось три часа, или, как говорили раньше, «душилось» — собственно, оттуда и пошло название блюда. Ели душенину с вареной картошкой или кашей. Если у вас печи нет, душенина прекрасно получится и в духовке. Лучше для приготовления выбрать любую жаростойкую форму. И мясо можно взять другое, которое вам больше нравится. Рецептом поделились на сайте Elle.
Душенина
Ингредиенты:
- мясо — 500 г;
- крупная морковь — 1 шт;
- картофель — 4-5 шт;
- мука — 2 ст. л;
- соль, перец — по вкусу;
- вода или томатный сок.
Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, режем крупными кубиками. Обваливаем в муке со всех сторон.
Морковь и картофель моем, чистим и режем так, как нам удобно. Складываем овощи вместе с мясом в смазанную маслом жаростойкую форму. Солим, перчим и заливаем водой или томатным соком — так, чтобы жидкость покрывала все на палец. Нагреваем духовку до 200 градусов.
Накрываем душицу крышкой или фольгой и ставим в нагретую духовку. Сразу уменьшаем нагрев до 100 градусов и оставляем «душиться», то есть тушиться, на два-три часа.
Душенина готова, когда мясо становится мягким и буквально распадается на волокна. Подаем с гарниром и поливаем подливкой.
Читайте также:
Куриные ножки в кисло-сладком маринаде: готовим аппетитное блюдо в рукаве
Душистый штрудель с курицей и грибами: рецепт сытного блюда на ужин
Заяц, но фальшивый: как приготовить традиционное мясное блюдо украинской кухни