Сезонность сбора грибов в Крыму совершенно отличается от других регионов России. Ее никак нельзя подогнать под определенный календарь. В разное время степные грибы Крыма могут радовать большим урожаем. Однако несведущим любителям тихой охоты не следует идти в первый раз одним – в Крыму распространены названия грибов, непонятные для большинства приезжих туристов. Чтобы их все запомнить, нужно время. И ни в коем случае не стоит пробовать их самостоятельно на природе – всегда имеется определенный риск нарваться на ядовитые экземпляры, которые тоже иногда встречаются.
Начинают песню настоящие подснежники – сморчки, пользующиеся приоритетом у гурманов за истинно грибной запах. Считается, что такой гриб может дать человеку силу, накопленную природой за зиму. Жители этого поверья придерживаются и с удовольствием употребляют их в пищу свежесобранными. Тем более что места сбора не теряют своей плодовитости из года в год – вырубки, пустыри, опушки. Затем в апреле начинается время для скороспелых, дождевиков, головачей.
Лето в регионе, жаркое и влажное является важным фактором для сбора. Степные грибы Крыма, сменяют друг друга, и растут на протяжении всего сезона до зимы. Опята, рыжики, маслята – самые питательные. Белый, выведенный именно в этой местности трудно не заметить – его размеры видны издалека. Такими видами может похвастать лишь Алтай. Всего грибы Крыма насчитывают более 100 видов.
Из них всем известные сыроежки и вешенки, боровики и шампиньоны. Причем природа вывела их сама без всяких подкормок и ламповых излучений, что делает питательную ценность продукта, отличимую от искусственно произведенных. Впервые пробующие знакомые грибы туристы, находят, что вкус совершенно не совпадает с их представлениями о грибах.
Сбор общеизвестных видов грибов поражает своим количеством. Местные жители никогда не ходят за ними, набирая с собой массу корзин или ведер – они знают, что стоит выйти на следующий день и тара снова окажется заполненной до краев. При этом даже не надо углубляться в чащи и бродить по степям долгое время – грибы растут прямо в придорожной траве. Однако, стоит знать что плодящиеся у трасс сорта могут накапливать в себе тяжелые металлы и вещества. Лучше всего идти за ними куда-нибудь вглубь полян или опушек. Да и красоты Крыма к прогулкам располагают. Урожай крымских грибов, как правило, едят в маринованном и жареном виде, ибо делать соления, мало смысла – следующий сезон наступает очень быстро.
Гриб «журавушка»
Грибы мышата
Также Крым богат на разнообразие местных названий грибов, которые нигде больше в России не встречаются. Некоторые из них вызывают улыбку, например «журавушка», прозванный так за длинную ножку и не слишком обширную шляпку, грибы «мышата» – действительно внешне схожие со зверьками – аккуратные маленькие и серые. Кстати, ведро мышат можно собрать прямо к новогоднему столу, и тем самым закончить сезон грибного сбора. До начала осталось совсем немного – в марте грибники снова выйдут на свою тихую охоту.
