Так готовили еще наши предки: старинные рецепты на Сочельник от уникальной кулинарки Дарии Цвек

Рождественские праздники – лучший период для угощения старинной украинской кухней. Она интересна и многогранна, поэтому каждый сможет найти для себя любимый рецепт.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Многие украинские хозяйки годами готовили давние обрядовые блюда по переписям легендарной кулинарки Дарии Цвек. Попытайтесь и вы.

Стоит попробовать Вкусно и не банально: подборка оригинальных блюд с куриными слайсами РябChick

Кутья с вишневым вареньем

• Время: 4 часа
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 2 стакана пшеницы;
– 1 стакан мака;
– 1 стакан сахара;
– 2 столовые ложки меда;
– орехи, изюм, вишневое варенье по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промойте пшеницу, залейте крутым кипятком в уровень с зерном, накройте крышкой и варите на малом огне несколько часов до готовности. Если вода будет выкипать, доливайте еще.
2. Мак помойте, залейте кипятком и оставьте на 2 – 3 часа или на всю ночь, чтобы набух. После этого слейте воду и разотрите зерна в макитре без сахара или измельчите на мясорубке с очень густым ситом.
3. К перетертому маку добавьте пшеницу, чистые и поджаренные орехи и помытый изюм.
4. Также влейте переваренную воду, добавьте мед, сахар по вкусу и вишневое варенье.

Рыба с сушеными грибами

• Время: 3 часа
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 1,5 килограмма рыбы;
– 50 грамм сушеных грибов;
– 2 луковицы;
– 100 миллилитров масла;
– 1 чайная ложка горчицы;
– нарезанная зелень петрушки по вкусу;
– 2 – 3 зубчика чеснока;
– щепотка соли.

Приготовление:

1. Почищенную и подсушенную рыбу нарежьте порционно, посолите и посыпьте растолченным чесноком. Оставьте на 1 – 2 часа в холодном месте мариноваться.
2. Дно формы выстелите нарезанным луком и измельченными отварными грибами. Сверху уложите рыбу, перекладывая ее луком и грибами так, чтобы верх был покрыт луком.
3. Залейте отваром из грибов, перемешанным с растительным маслом и горчицей. Накройте и запекайте в духовке 1 час.
4. Перед подачей выложите рыбу в полуглубокую тарелку, полейте образовавшимся во время запекания соусом и посыпьте нарезанной зеленью.

Печеный картофель в сухарях

• Время: 1 час
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 1 килограмм мелкого картофеля;
– 2 горсти панировочных сухарей или пшеничных отрубей;
– соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картофель и обкатайте его в панировочных сухарях или отрубях пшеницы.
2. Потом разложите на пергамент и запекайте при температуре 240 градусов до готовности.
3. Изредка перемешивайте, чтобы картофель зарумянился.
4. Готовое блюдо выложите в глубокую миску и посолите, пока оно горячее.

Ищете вкусный постный рецепт на Сочельник? Попробуйте приготовить красный борщ с ушками. Начинок аж двое – с селедкой и с грибами.