Знакомый вкус салата «Цезарь» в этой интерпретации играет совершенно новыми красками.
Сезон кабачков не за горами, но уже сейчас на рынке и в супермаркетах можно купить молодые овощи, которые являются очень полезными и вкусными, а также из них готовят огромное количество отличных блюд. Известный кулинарный блогер из Одессы Валерий Пономарь предлагает своим подписчикам в Instagram рецепт рулета «Цезарь» из кабачков. Это невероятно вкусное блюдо обязательно понравится всем, кто его попробует хоть раз.
«Цезарь» из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- яйцо – 2 шт;
- рисовая мука – 2 ст. л. если нет рисовой муки, можно взять любую другую;
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- желток – 2 шт;
- зернистая горчица – 1 ч. л;
- лимонный сок – 1/2 ст. л;
- растительное масло – 4 ст. л (2 подсолнечного, 2 оливкового)
- вустерский соус –1 ст. л;
- анчоус филе – 4 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- пармезан – 4 ст. л;
- помидор – 1 шт.
Способ приготовления:
Кабачки помыть, посушить на бумажном полотенце, натереть на терке и слега посыпать солью, а через пять минут отжать сок по максимуму.
Смешать все ингредиенты и распределить получившуюся массу на пергамент. Толщина шара не должна превышать сантиметра. Запекать 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке при включенном режиме конвекции.
Пока готовится основа рулета, смешать все составляющие для соуса. Филе анчоуса необходимо мелко порезать, а пармезан – натереть на мелкой терке.
На готовый корж намазать соус, выложить сверху порезанные тонкими кольцами помидоры и свернуть в рулет.
При подаче порезать на порционные кусочки.
Ранее Фокус писал, как легко и быстро приготовить фаршированные кабачки.