ГлавнаяРецептыТочные пропорции воды, мяса и специй: как приготовить копченую домашнюю колбасу Точные пропорции воды, мяса и специй: как приготовить копченую домашнюю колбасу На чтение: 2 минуты Приготовление домашней копченой колбасы – это искусство, которое передается из поколения в поколение. На пасхальные праздники каждое блюдо имеет свое особое значение и символ. ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ Этот рецепт позволит вам создать настоящую копченую колбасу с ароматными специями и непревзойденным вкусом, который вряд ли можно найти в магазинных вариантах. Процесс копчения требует времени и терпения, но результат, без сомнения, стоит усилий. К теме Обязательное блюдо пасхальной корзины: королевский рецепт настоящей домашней колбасы Домашняя копченая колбаса Время: 4 – 5 часов Порций: 8 Невероятный аромат и непревзойденный вкус / Фото pexels Ингредиенты: – 2 килограмма свинины; – 1 килограмм говядины; – 20 грамм соли на килограмм мяса; – 5 грамм молотого черного перца; – 2 грамма мелко измельченного чеснока; – 5 грамм копченой паприки; – 100 миллилитров холодной воды; – кишка. Приготовление: Заморозьте свинину и говядину перед измельчением, чтобы они были полузамороженными. Это упрощает процесс перемалывания и помогает сохранить текстуру мяса. Используя мясорубку, перемелите свинину и говядину. Рекомендуется использовать среднюю насадку. В миске смешайте перемолотое мясо с солью, перцем, чесноком и копченой паприкой. Добавьте холодную воду и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Наполните натуральные кишки мясной смесью, используя специальную насадку для колбас на мясорубке или колбасницу. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кишки. Дайте наполненным колбасам отдохнуть в холодильнике в течение ночи. Коптите колбасу при температуре 70°C в течение 3 – 4 часов или до достижения внутренней температуры 68°C. Копчение придаст колбасе золотистый цвет и насыщенный вкус. После копчения позвольте колбасе остыть при комнатной температуре перед хранением в холодильнике. Еще один рецепт аппетитной колбасы: готовим с курицей.