Только помыть или все-таки чистить от кожуры: почему шампиньоны получились невкусными

Грибы – частый гость на украинских тарелках. Некоторые их очищают от кожуры, другие – нет. Есть много ошибок, частично или полностью изменяющих вкус блюда или самого продукта.

Потемневшие старые шампиньоны все-таки нужно почистить. Однако, если вы купили молодые белые грибы, шкурку с них снимать не нужно.

Интересно Сезон отдыха на природе: как приготовить шашлык из курятины на любой вкус

Почему не нужно чистить шампиньоны

Шампиньоны – это грибы, которые растут в достаточно стерильных условиях. Владельцы производственных цехов должны соблюдать ряд правил, чтобы их товары попали на полки магазинов. Поэтому очищать грибы от кожуры перед варкой нет нужды.

Как подготовить грибы к употреблению

Некоторые кулинары утверждают, что промывание шампиньонов под водой уменьшает аромат этих грибов. Грибы можно протереть бумажным полотенцем, а менее доступные места – сухой щеткой. Однако если вы хотите их тщательно подготовить к употреблению, помойте под проточной водой.

Самые популярные грибы / Фото unsplash

Что влияет на вкус шампиньонов

Как оказалось, чистить грибы – занятие совершенно ненужное. Кожа грибов также не будет беспокоить вас во время еды, вдобавок – невозможно почувствовать разницу между очищенными грибом и неочищенным, по вкусу они одинаковы.

Распространенной ошибкой, влияющей на вкус грибов, является добавление соли в начале приготовления блюда. Это приводит к тому, что шампиньоны почти сразу выделяют воду и становятся темными. Солить их лучше напоследок.

Приготовьте фаршированные шампиньоны и ваши родные точно вас поблагодарят.