Ранее этот торт делали только в Берлине и называли «Шварцвальд с вишнями». В честь области на юге Германии.
Торт «Шварцвальд с вишнями» называли в честь немецкого региона. Потом он стал известен под названием «Черный лет», что есть дословным переводом названия Шварцвальд. Изначально в торт добавляли шварцвальдский киршвассер – знаменитую местную вишневую водку.
Готовить торт начали с начала 1900-х. Его создателем считается начинающий кондитер Йозеф Келлер. Теперь главные фанаты «Черного леса» – канадцы, американцы и австралийцы. Но готовят его по всему миру. Рецептом поделились на сайте Plyashka.
Торт «Черный лес»
Ингредиенты:
- 1/3 стакана вишневого варенья;
- 1,5 стакана сушеной вишни;
- 2 ст. л. вишневого ликера;
- 400 г черного шоколада;
- 200 г сливочного масла;
- 1,25 стакана сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 6 яиц;
- 1/3 стакана муки;
- растительное масло;
- 2 стакана охлажденных сливок;
- 1/4 стакана сахарной пудры;
- 4 ч. л. вишневого ликера;
- 4 ст. л. вишни из компота;
- 1 ст. л. крахмала.
В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте сушеную вишню и доведите до кипения. Сразу снимите сироп с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом, потом добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневый сироп, который вы приготовили ранее.
Разогрейте духовку до 200 °С. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7–8 см. Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 мин. Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 минут. А потом дайте коржам полностью остыть.
Плотно заверните коржи в пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре.
И готовьте крем. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Достаньте торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте коржи кремом, накройте сверху последним коржом и украсьте сверху кремом, вишнями и шоколадной стружкой.
Читайте также:
Краффин с шоколадом: как приготовить оригинальную выпечку к Пасхе
Много кремовой начинки: рецепт очень вкусных булочек
Быстрый торт без муки и сахара: вкусный десерт за 7 минут