Три старинных украинских блюда, о которых мы начали забывать

Украинская кухня богата разнообразными блюдами, которые начали забываться рядом с ее современной версией. Мы предлагаем вспомнить несколько старинных блюд и приготовить их дома.

Если такие блюда как вареники, борщ, кулеш, творожник нам известны с детства, то о мазуриках или бабке-шарпанине мы мало что знаем.

Читайте также Сезон отдыха на природе: как приготовить шашлык из курятины на любой вкус

Чтобы древние украинские блюда не забывались, мы решили поделиться их рецептами.

Молочная каша

Ингредиенты:
– 1,3 литра молока;
– 5 яиц;
– соль;
– ягоды – для украшения.

Приготовление:

• Молоко и яйца тщательно и долго взбиваем с помощью миксера. Солим.
• Затем смесь выливаем в керамическую или жаростойкую стеклянную форму с высокими бортами. Форму ставим в духовку при 180 – 190 градусах.
• Запекаем до румяной корочки примерно 15 – 20 минут.

Приятного аппетита!

Мазурики

Ингредиенты:
– 600 граммов фарша из индейки;
– 1 куриное яйцо;
– 25 граммов молока;
– 50 граммов сливочного масла;
– 50 граммов твердого сыра;
– 50 – 70 грамм панировочных сухарей;
– 3 – 4 столовых ложки масла;
– соль;
– черный молотый перец;
– зелень.

Приготовление:

• В фарш добавляем молоко, яйцо, сыр, растопленное сливочное масло, соль и специи. Тщательно вымешиваем все в однородную массу.
• Формируем котлеты-колбаски и обваливаем в панировочных сухарях. Чтобы мазурики лучше держали форму, нужно отправить их на 20 – 30 минут в морозилку.

Мазурики / Фото Аутентичная Украина

• Полученные колбаски обжариваем на растительном масле с двух сторон.
• Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Баба-шарпанина

Ингредиенты:
– 1 килограмм судака;
– 1 стакан пшеничной муки;
– 2 – 3 столовые ложки масла;
– половина моркови;
– половина корня петрушки;
– 2 репчатых лука;
– 3 горошины перца;
– лавровый лист;
– 500 граммов рыбного бульона;
– соль.

Приготовление:

• Судак очищаем от чешуи, удаляем внутренности и кости, промываем, нарезаем кусками.
• Рыбу, корень петрушки, луковицу и морковь укладываем в кастрюлю, заливаем водой.
• Добавляем лавровый лист, душистый перец, соль.
• Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
• Отдельно на сковороде обжариваем лук.
• Затем тщательно просеиваем муку в кастрюлю или миску, добавляем обжаренный лук, медленно вливаем рыбный бульон, в котором варился судак.
• Замешиваем тесто, чтобы напоминало по консистенции нежирную сметану.
• Сваренный судак разделяем руками на мелкие кусочки, выложите в смазанную маслом форму для запекания.
• Посыпаем перцем и заливаем тестом.
• Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного аппетита!