Воздушные, как пух: как сделать тесто для пышных пирожков в духовке или на сковороде

Пожалуй, никто не откажется от угощения домашними пышными пирожками. Однако для того, чтобы они получились действительно воздушными, нужно иметь проверенный рецепт теста.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мы дадим 2 рецепта теста – для жареных и печеных пирожков. Начинка может быть разной – выбирайте ее по своему вкусу.

Обязательно попробуйте Готовим вкусные и сочные куриные котлеты: 3 рецепта, которые поразят всю семью

Тесто на жареные пирожки – пошаговый рецепт

• Время: 2 часа
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 480 граммов пшеничной муки;
– 7 граммов сухих быстродействующих дрожжей;
– 1 столовая ложка сахара;
– 1 чайная ложка соли;
– 300 миллилитров воды;
– 50 граммов масла.

Приготовление:

1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, соль, теплую воду и 5 столовых ложек просеянной муки. Перемешайте, накройте салфеткой и уберите в теплое место на 30 минут.
2. Когда опара увеличится в размере и покроется пузырьками, добавьте масло, оставшуюся муку, снова перемешайте, а затем вымесите тесто руками.
3. Смажьте руки растительным маслом, сформуйте из теста шар и выложите его в миску. Накройте пакетом или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
4. Подготовьте желаемую начинку для пирожков. Выложите тесто на поверхность, смазанную растительным маслом. Сформируйте несколько равных по размеру шариков и оставьте их на 10 – 15 минут.
5. После этого каждый шарик разомните руками в лепешку, выложите начинку и защипните края, сформировав пирожки. Выложите их швом вниз на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте до готовности, периодически переворачивая.

Попробуйте приготовить пирожки в духовке / Фото Unsplash

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

• Время: 2 часа 10 минут
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 480 граммов пшеничной муки;
– 11 грамм сухих быстродействующих дрожжей;
– 1 чайная ложка сахара;
– половина чайной ложки соли;
– 300 миллилитров молока;
– 50 граммов масла.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40 градусов, всыпьте сахар, соль, 1 столовую ложку муки и дрожжи. Оставьте опару подходить на 20 минут.
2. Когда она поднимется, добавьте масло и оставшуюся просеянную муку. Вымесите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час.
3. Разделите тесто на несколько одинаковых шариков, раскатайте и поместите начинку внутрь.
4. Снова оставьте на 20 минут, после чего выложите на противень, смажьте сверху яичным желтком и выпекайте при 180 градусах 25 – 30 минут.

Понравился рецепт? Попробуйте еще приготовить жареные пирожки с ливером по рецепту Евгения Клопотенко.