Вы должны приготовить «Обезьяний хлеб»: неожиданное лакомство от Ярославского

«Обезьяний хлеб» – это сладкая выпечка, которая является гордостью американской кухни. Украинский шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский рассказал, как его готовить, чтобы он точно получился.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

«Обезьяний хлеб» получил свое название благодаря способу поедания – его надо отщипывать кусочками и сразу класть в рот. Кто именно стал автором этого названия пока неизвестно, однако каждый американец знает, что потреблять блюдо нужно быстро и с наслаждением.

Интересно Вы влюбитесь в них с первого кусочка: сытные кныдли с мясом – рецепт из Закарпатья

Рецепт «Обезьяньего хлеба»

Время: 3 часа

Порций: 1

Ингредиенты:

тесто:
– молоко – 200 миллилитров;
– масло – 85 грамм;
– 2 яйца;
– мука – 500 – 550 грамм;
– дрожжи – 11 грамм сухих или 30 грамм свежих;
– сахар – 50 грамм;
– соль – щепотка;

масло и специи:

– масло (82,5%) – 125 грамм;
– корица – 1 столовая ложка;
– молотый имбирь – 1 чайная ложка;
– молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
– сахар – 150 грамм;
– семена подсолнечника – 50 грамм;
– грецкие орехи – 100 грамм;
– голубика и клюква – 150 грамм;

соленая карамель:
– масло 82.5% – 100 грамм;
– сахар – 150 грамм;
– сливки 30% – 300 грамм;
– молоко – 30 миллилитров;
– 7 – 8 грамм соли.

Приготовление:

1. Сначала замешиваем тесто. В теплом молоке растворяем сахар. Затем добавляем дрожжи и даем им активироваться. Вбиваем яйца, добавляем топленое теплое масло и замешиваем тесто.
2. Даем тесту подойти, еще раз обмешиваем и формируем из него маленькие шарики.
3. Немного топим сливочное масло.
4. Смешиваем сахар со специями, а затем – с семенами подсолнечника.
5. Шарики тесто обваливаем в масле, затем бросаем в смесь специй с сахаром, и складываем в форму.
6. Периодически пересыпаем тесто орехи и голубикой (можно использовать другие добавки).
7. Даем тесту подняться в 2 – 3 раза и запекаем 40 минут при 175 градусах.
8. Готовим карамель. Сливочное масло и сахар бросаем в сотейник и ставим на большой огонь (можно добавить 50 грамм воды, чтобы карамель была более жидкой). Постоянно помешиваем смесь.
9. Помешивать смесь нужно очень интенсивно. Когда цвет становится желанным, добавляем сливки с молоком. Смесь начнет кипеть и пениться. Добавляем соль и варим еще 5 минут. Процеживаем карамель через сито, накрываем пленкой и охлаждаем.
10. Когда хлеб немного остынет, поливаем его карамелью.

Приятного аппетита!