Вы готовили это неправильно: пошаговый рецепт квашеной капусты с клюквой

Кисленькая квашеная капуста прекрасно освежает питательные мясные блюда. Кроме этого, это ферментированное блюдо очень полезно для здоровья мозга, флоры кишечника и пищеварения.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Такая капуста в банках – прекрасная заготовка на несколько дней, недель или даже на зиму. Для квашения нужно выбрать сочную и плотную капусту – она подойдет лучше всего.

Вам понравится Как готовить говядину быстро и с удовольствием: пошаговые рецепты вкусных блюд

Квашеная капуста – пошаговый рецепт

• Время: 3 дня
• Порций: 10

Ингредиенты:
– 2 килограмма белокочанной капусты;
– 2 столовые ложки соли;
– 1 столовая ложка сахара;
– 1 столовая ложка сухого укропа;
– 1 чайная ложка тмина;
– 2 морковки;
– 1 горсть клюквы или калины по желанию.

Приготовление:

1. Нашинкуйте 2 килограмма капусты любым удобным способом, убрав твердую часть початка.
2. Всыпьте в капусту 2 столовых ложки соли, по 1 столовой ложке сахара и сухого укропа, а также 1 чайную ложку тмина.
3. Хорошо помните капусту руками, чтобы она начала пускать сок. Попробуйте – она должна быть достаточно соленой, чтобы просолиться и прокваситься. Если соли недостаточно, добавьте еще.
4. Натрите 2 морковки на терке. Добавьте ее в капусту вместе с горстью калины или клюквы и перемешайте.
5. В стеклянную банку плотно выложите капусту, слегка утрамбовывая. Сложите чистую марлю в несколько раз и накройте ею банку, зафиксировав резинкой. Поставьте банку в большую миску, чтобы жидкость, выделяемая во время квашения, туда стекала.
6. Два раза в день «прокалывайте» капусту деревянной палочкой до дна в нескольких местах, чтобы пузырьки воздуха могли свободно выходить. Если это не делать, блюдо может горчить.
7. Капуста будет кваситься 3 – 4 дня, все зависит от температуры. Когда процесс квашения завершится, сок станет светлее и станет прозрачным.
8. Готовую капусту накройте чистой крышкой и поставьте в холодильник.

Попробуйте еще приготовить хрустящую маринованную капусту с перцем – эта пикантная закуска понравится всем!