Замораживание продуктов питания — отличный способ продлить срок их хранения и позволяет делать зимние запасы. Особенно хорошо подходит для сезонных фруктов и овощей. Благодаря замораживанию мы можем наслаждаться вкусными и питательными блюдами не только летом, но и практически круглый год. Кстати, если вас интересует магазин для кондитеров, переходите на сайт https://delgusto.ua/ru
Это очень хорошее решение по крайней мере по двум причинам. Прежде всего, замораживание, в отличие от приготовления пищи, не вызывает большой потери витаминов. Кроме того, это значительно меньше затрат времени, чем подготовка растворов или консервов, и не требует больших финансовых затрат. Все, что нам нужно, это место на кухне или подсобное помещение для большого морозильника.
Консервация пищевых продуктов направлена на сохранение и поддержание свежести продукта, микробиологической чистоты и соответствующей питательной ценности пищевых продуктов с использованием физических, химических и биологических методов. Каждый товар, имеющийся в магазине и имеющий длительный срок хранения, должен был быть предварительно сохранен.
Замороженные фрукты
Фрукты должны быть заморожены сразу после сбора, пока они еще свежие. Таким образом, они сохраняют свой вкус, плоть и, прежде всего, ценные витамины. Мы можем хранить большую часть фруктов в морозильной камере, но лучше всего работают малина, ежевика, клубника, черника, смородина, а также вишня, крыжовник или сливы.
Для замораживания следует выбирать спелые, но не перезревшие фрукты, сухие и свободные от грязи и плесени. Их не следует мыть перед замораживанием, но в случае более крупных фруктов — например, клубники — их можно почистить тряпкой или бумажным полотенцем. Малину следует замаскировать, и для замораживания выбирать только неповрежденные куски.
Небольшие, нежные плоды — такие как клубника, ежевика или черника — сначала следует охладить на противнях, а затем налить в контейнер или мешок. Это предотвратит деформацию плода. Предварительно удалите семена с вишни и сливы. Венгерская вишня лучше всего подходит для замораживания, так как семена легко удаляются и содержат меньше воды, чем другие сорта.
Время имеет большое значение при замораживании фруктов — чем короче процесс, тем лучше для мякоти фруктов. Если по каким-то причинам нам не удастся хорошо заморозить их за короткий промежуток времени, то плод после размораживания не будет твердым, но его все равно можно использовать — например, для коктейля. Фрукты замораживаем до -18˚C и храним до 12 месяцев.
Чтобы разморозить плод, его нужно положить в холодильник. Не рекомендуется держать их при комнатной температуре, особенно когда становится теплее, так как существует риск развития патогенных бактерий. Если вы хотите использовать замороженные фрукты для коктейля, вы можете немедленно налить на них кефир или пахту и перемешать.